铁路配餐基地有严格的温控标准。食品生产区的室温随时控制在15℃以下;而在原材料和成品储存冷库，分别控制在-18℃和0～10℃。在热餐食生产区，有18口进口蒸汽锅、4台万能蒸烤箱、一条烧烤生产线、一条油炸生产线，6台速降温设备。专用保温箱联系 18917367570

　　主厨随身携带1把勺和1个温度计，随时监控包括炖肉锅内的各种菜品的中心温度。冷链盒饭的保质期为72小时，菜品出锅时的温度90℃，需要在2小时内快速冷却到10℃以下。

　　常温链盒饭的保质期为3个月，包装好后需要进入杀菌釜，采用多段升降温灭菌工艺121℃高温灭菌，达到商业无菌标准。运送到6个分拨配送点的冷藏运输车，温度也得控制在0～10℃。

　　铁路盒饭生产好后会装专用的保温箱中，这种保温箱能够热保温8-10小时，冷保温0-10度12个小时以上，是铁路，大型运动会，专业送餐公司常用的短途运输保温设备。