提起冷链运输，大家可能觉得不熟悉，但是提到汉堡、水饺、雪糕、水果、鸡蛋等日常接触到的各种食品，大家肯定会觉得非常亲切。冷链物流的关键，就是确保食材的新鲜度和安全性。那么，这些食品，从出厂到被端上千家万户的餐桌，这一路上经历了哪些过程，大家都知道吗？

以大家非常熟悉的汉堡包为例，上世纪八九十年代，中国市场开始出现汉堡包，30多年过去了，汉堡已从舶来品变成千家万户日常餐饮消费的一部分。

不管何时何地，我们拿到手的汉堡里面都有松软的面包、喷香的肉饼、爽脆的生菜，之所以能保证食品的标准化和新鲜程度，这和冷链运输过程的精准控制是分不开的。

在运输过程中，肉饼类食品需要全程冷冻-18℃以下，生菜运输需要控制在0-2℃之间，面包需要冷藏在2-6℃之间，需要通过隔温板隔出3个区域，同时实现全程温度可视化管理，这样才能保证汉堡包在进入消费者口中的时候不但能保证食材新鲜安全，还能保证较好的口感。

冷链运输作为物流行业中门槛较高的分支，温控要求严格、配送时效性强、过程管理要求高，要做好并不容易。

作为一家已经成立20余年的专业冷链物流企业，深圳市中侨货运有限公司，深耕冷链运输行业多年，荣获AAAA物流企业资质，拥有近百台自有车、200名专业员工，提供包含专业冷藏运输、仓储与配送、公路运输等全方位一体化服务。公司积极拥抱数字化转型，打造冷链的数字化能力，提升自身硬基础支撑，为包括某大型跨国快餐连锁企业、全球乳业头部企业在内的多家知名食品企业提供优质冷链配送服务。

运输网络复杂化，温控要求高 冷链运输“断链”挑战大

如上文提到，相对于普货运输，冷链运输的产品本身具有储存时间短、储存条件多、易损耗等特点，加上电商兴起，冷链物流要求多点运输，分散的仓库和运输终端之间交错纵横，形成了非常复杂的运输网络，给冷链运输的规模化、专业化带来很大的难度。

此外，冷链食品在生产、加工、运输过程中，由于环境变换、交接需要，温度会有起伏波动，所以需要统一操作规范，对各环节进行温度控制。

上文介绍过的汉堡，需要进行三温配送，而中侨货运配送的雪糕和水饺等食品，又有着另外的要求。由于雪糕和速冻水饺温度较低，且一旦出现温度上升情况，食品安全将受到较大影响。

因此，货主要求对车厢内的温度做监控外，还需对箱内食品温度做监控；运输过程中需要增加远程温度监控的信息化监管手段，保障冷链过程不断链；监管从仓到车、车到仓的过程中，装卸货不断冷，也不因暴力装卸损箱损货。

一旦哪个环节出现纰漏造成货主拒收，中侨将面临较大损失。因此，对于拥有百台自有车的中侨货运来说，面临双重的管理压力：

对外，需要满足货主需求：配送进度，在途温度，货物的安全品控；

对内，需要关注业务运营：自有车成本管控，各部门协同效率等。