这也说明，菜市场的线上订单正在快速增加，甚至一些商户的线上销售已经远超线下。菜老包数据显示，目前菜老包上线门店3000多家，其中有近300家门店的线上销量1000单/月，平均客单价55元。
但是这些赋能菜市场的平台模式不尽相同，尽管他们呈现的效果是一样的，即为菜市场摊主打通线上渠道，让菜市场具备一小时配送到家的能力。
菜老包借助平台模式，在该领域拓展较快。具体玩法是，菜老包有自己的小程序，此外也在饿了么、美团上开设门店。打开饿了么平台上的菜老包门店，用户能够发现这家门店的“菜市场特色”十分明显，时蔬、水果、葱姜蒜、肉奶蛋禽、调味品、干货副食厨房用品、家居用品等不一而足，对比其他的前置仓、社区生鲜店，菜老包的品类明显较为丰富。
“我们做的其实就是把菜市场搬到线上。”菜老包的负责人这样说道。
但有一个问题，菜市场的摊主分工明确，卖蔬菜的就只卖蔬菜，卖水果的也只卖水果，菜老包的线上店却是全品类覆盖，这点是如何做到的呢?据了解，菜老包会在每个菜市场选择一位代理摊主，这位摊主除了自己售卖的生鲜商品外，也有自己的供应商，而这些供应商就是菜市场里的其他摊主，从而保证菜老包几乎全品类覆盖菜市场品类。
也就是说，菜老包一家线上门店，其实联动的是多家菜市场的摊贩们，这些摊贩一起为用户提供丰富的食材，合力吸引年轻用户在线购买。
另外一家菜市场赋能平台——淘菜猫，它的模式就更重一些。淘菜猫会在每个菜市场设置自己的点位，因为淘菜猫本身参与扶贫项目，其摊位售卖自营蔬菜品类，但与菜老包相似，其他品类就与菜市场的其他摊主合作。
淘菜猫位于菜市场内的点位
自营点位还有一个作用，那就是集合订单并做统一包装。淘菜猫会根据订单将其他摊主的商品集合在自己的点位，统一进行适当包装后，再交给配送员。这样做的目的是，保证商品质量，从而提高用户体验。淘菜猫除了自己的APP渠道外，也在饿了么上开店，品类也是几乎覆盖菜市场全品类。
“菜市场生鲜商品的标准化差，散称菜多，包装菜少，与电商订单的要求不太匹配。所以淘菜猫就在所赋能的菜市场设置自己的点位，对商品质量多一道把控。” 淘菜猫方面告诉零售老板内参。
虽然采用的是联营模式，但菜老包也注意到了菜市场生鲜标准化差的问题。对此，菜老包采用设置明确的奖惩措施来保证商品质量、服务质量。例如，菜老包会要求摊主挑选最好的商品供应线上，一旦发现用户有差评或者质量投诉，将对相应的摊主进行惩罚，严重者直接下线;相反，如果一家店频繁受到用户好评，平台也会给予相应的奖励。
“今年我们会加强精细化运营，因为随着菜老包覆盖菜市场的增多，商品质量、服务质量的把控尤为关键。”菜老包负责人说道。
但不管哪种模式，这些赋能菜市场的平台，都有效地将后者的优势进一步放大——不管是菜老包还是淘菜猫，相比其他的线上生鲜店，这些平台的门店拥有更加丰富的品类、更高的性价比的商品。也就是说，他们将菜市场的优势搬到了线上。
此前也有媒体对各种生鲜业态的价格进行过对比，包括盒马菜市、叮咚买菜、菜市场、永辉超市等，对比下来，还是菜市场的性价比更高。这也是菜老包们的优势，为用户提供更低价格、更全品类的商品。
菜市场的线上化，成功将它的的核心优势进一步放大，从而能充分满足用户一日三餐一站式购齐的需求。但菜市场线上化也有自己的短板：生鲜标准化确实不太高。
三、线上化能否让菜市场突围?
线上化势必会为菜市场带来增量，但问题的关键是，线上订单能否维持持续稳定增长，菜市场线上化真的能让其翻盘吗?
相比于新零售业态，菜市场在价格和品类方面具有优势，而与前者最大的差异点在于——菜市场的生鲜标准化差，新零售业态则在包装菜方面较为成熟。所以，对于菜市场来说，当前最紧迫的问题是，生鲜标准化是否会影响到菜市场线上化的持续增长?
单纯依靠菜市场摊贩做生鲜标准化显然不太现实，那么菜市场的管理者是否有这样的动力?在淘菜猫相关人士看来，这并不容易，因为菜市场的管理机制，导致管理方对于生鲜标准化这件事并不是很积极，他们主要考虑的问题还是菜市场能否安全、稳定供应。
在菜老包负责人看来，菜市场缺乏标准化不一定是劣势，因为包装好的商品，成本必然会提高，反而影响生鲜商品的性价比。
该负责人认为，菜市场的目标用户，是一些价格敏感度普遍较高的群体，他们不一定愿意承担包装菜的成本，所以，盲目做包装菜不一定适合菜市场业态。但菜老包也不会抵制包装菜，如果年轻人愿意为附加值买单，他们也会研究如何提供更加标准化的商品。
另外一边，盒马菜市等新零售业态，包装菜、半成品净菜的比例确实要高于菜市场。但在菜老包负责人看来，盒马与菜市场的客群并不重合，菜市场主打新鲜、低价的生鲜商品，客群为经常做饭的家庭用户;而盒马菜市在门店租金、装修和人工成本压力下，注定蔬菜价格始终会高于菜市场，再加上大量附加值较高的包装菜，表明中高端人群依然是盒马的重点客群。
但回归到整个生鲜消费，低价获得生鲜商品依然是主流。这也是为什么盒马鲜生会推出菜市场业态，由此前的包装菜变成散称菜+包装菜，从而让盒马更切近社区场景。盒马鲜生CEO侯毅也不止一次说过，盒马要变得更加接地气。
基于此，只要保证生鲜的新鲜度和服务质量，菜市场线上化在一定时间内，依然是符合生鲜主流消费群体的需求的。
