现实生活中，咱们经常会从超市采购新鲜果蔬或许冷冻食物，然后放到冰箱，等要用的时分取出，这样就能够节省许多时刻。但是，冷冻食物却存在着一系列的安全隐患。在欧美国家，每年都有不少患者由于食物中的致病菌而致死。环境中的致病菌不可能赶尽杀绝，防止微生物致使的食物中毒，最简单易行的办法仍是注意清洁和加热灭菌。

　　1.超市选购时，冷冻食物和冷藏食物，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后赶快回家放入冰箱。防止让它们长时刻处于室温，造成食物温度大幅度增加，微生物增殖，或许冷冻食物化冻。

　　2.食物的包装上都有保质期和保质温度的阐明，必定要按照保质温度来贮藏。例如，注明能够冷藏贮存30天的巴氏牛奶，假如没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天以后就可能繁衍很多细菌而致使发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。

　　3.冷冻食物在冰箱里必定要分区域，熟食物和生食物分隔，防止穿插污染。生鱼生肉之类放基层，冰淇淋、雪糕、冻生果、冻馒头号放上层。假如有三层的话，中心这层能够放速冻饺子、冻豆腐之类。

　　4.冷藏室也相同，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时刻不会太长的食物放在上层;生蔬菜放在基层靠外处，豆腐放在基层靠内壁处;没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

　　5.采购来的冷冻食物，不管蔬菜、生果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热灭菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能认为冷冻能灭菌，化冻以后不加热就直接吃。

　　6.采购来的带包装冷藏食物，一切豆腐和豆制品都有必要加热灭菌再吃;灭菌后熟肉等食物刚开包装能够直接吃，但一旦成为剩菜，下次吃有必要和别的剩菜相同充分加热灭菌。

　　7.冻肉冻鱼在食用之前，最佳头一天从冷冻室取出，紧密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不丢失肉汁，并且防止了微生物超支和穿插污染的风险。取出以后马上切好下锅烹调，必定不要在案板上放好久。

　　8.触摸没有通过加热灭菌的冷冻食物以后，要像触摸生鱼生肉相同，完全把手洗洁净，然后再去触摸别的食材。防止把生食物中的耐冷微生物“感染”给别的食物，特别是熟的食物或许要直接生吃的食物。

　　9.克己冷冻甜品时，假如需要加生果，最佳用鲜生果加到冰淇淋、酸奶等配料傍边。假如非要用冷冻生果，又不能加热，必定要赶快加工，马上食用，让食物始终处于低温条件下，不给微生物繁衍留时刻。

　　10.凉拌菜对食物清洁需求最高，最佳现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样是给细菌增殖提供充分时刻，并且会带来亚硝酸盐的迅速上升。

　　温馨提示，蔬菜、生果、肉类、鱼类等都是在生的状态下冷冻的，但难以确保冷冻前食物没有带着各种微生物，包含致病菌和病毒。所以，生的速冻食物冻结后均需加热后再食用。速冻主食有必要完全蒸煮烹熟以后再食用。