一直以来，无公害水产品是人民关注的焦点。它是指在良好的生态环境条件下，按无公害水产品生产技术规程生产加工，产品不受农药、重金属等有毒有害物质污染，把有毒有害物质控制在食用安全允许范围内。

　　无公害水产品简而言之就是水产品(含加工产品)的产地环境、生产投入物质(饲料、药物等)、生产技术规程和产品符合相关无公害水产品系列标准。无公害水产品包括绿色食品、有机食品、生态食品、安全食品、自然食品。一类是中国的aa级绿色食品采用了ifoam(国际有机农业运动联盟)的有机食品标准。具体是指农产品从耕作、养殖到加工不添加任何人工或化学物质;二类是a级绿色食品是指在生产中允许限品种、限量、限时使用国家允许的渔药、饲料、添加剂、抗生素，产品必须达到规定限量标准。

　　无公害水产品检验时，分为组批检验和抽样检验。组批检验是以同一时间、同一来源(船或养殖单位)的同一品种的水产品为一批。抽样检验是指每批水产品在500千克以下抽5件，500千克以上至2000千克抽10件，2000千克以上抽15件，每件取样量不少于300g。

　　检验项目包括感官检验;挥发性盐基氨、组胺、微生物、致病寄生虫卵等。

　　判定规则：感官检验合格率不低于95%，判整批合格，否则判不合格;检验中，若有一项检验结果不符合规定，则判该批水产品不合格。

　　水产品应装于无毒无味便于冲洗的箱子(筐)或保温箱中，在箱中需放足量的碎冰，鲜活水产品保持温度为0～4℃，冷冻水产品的中心温度应低于-18℃。由冷藏或保温车、船运输，运输工具应清洁卫生，运输中应防止日晒和有害物质的污染。