肉，作为日常生活中必不可少的食材，消费者对其需求只增不减。农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪预测2020年我国牛羊肉消费量分别为845万吨和534万吨，与上年相比分别增加了1.4%和1.2%。而消费者对于肉类食品需求的上升也在促使肉及肉制品行业不断地创新。

        疫情之下，面对足不出户的生活，储存食物无疑成为众多消费者的选择。消费者对于肉的“欲望”转移到了各类罐头身上。作为易于储存且安全美味的食品，罐头也一度成为国内外消费者家庭囤货必备。罐头生产企业也纷纷抓住这一机遇，在保持稳定出口的基础上积极拓展国内销售市场。

        尝试新的销售方式、转变传统经营模式、研发多样化产品……罐头行业企业在不断探索着新的发展方向。

“带货网红”引流销售渠道时尚化

        “小时候的记忆”“想吃”“根本停不下来”“买它”……各种各样的推荐语在电商平台的直播间中层出不穷，与之对应的是刚上货就被消费者秒光的现象。

        这样的场景在疫情期间随处可见，主播带货已经成为各行业探索新零售渠道最新尝试，罐头行业也不例外。

        5月4日晚，奥运冠军、上海团市委兼职副书记吴敏霞和淘宝主播李佳琦组成“霞琦灵光”组合，为上海品牌带货，直播间上架的上海梅林牌午餐肉刚上架即秒光。记者了解到，除了上海梅林，欢乐家、昆明德和等多家行业内龙头企业也邀请知名“带货网红”为自己的产品代言代销，均取得了非常不错的网络销售业绩。

        上海梅林罐头分公司综合办公室副主任朱雪莲接受记者采访时说：“从这两年开始，公司就尝试一些更加贴近年轻人的宣传、推广活动，涉及到了抖音、淘宝直播、快闪店等。现在看来效果还是很不错的。公司推出的一些新品也更加贴近年轻人，更具时尚化。”朱雪莲认为，目前，产品线上的发展趋势增长明显，现在的营销模式需要采取一些多元化组合的模式，相对来说，可能更贴近目前的消费需求。

        中国罐头工业协会理事长查长全在接受记者采访时也表示，直播带货等新兴电商模式确实为企业销售带来了新机遇，不仅能够促进行业总体销量的提升，对行业和产品也起到了很好的宣传作用，而且其最大的魅力更在于能够吸引新生消费群体，将会更好地促进国内市场的开拓。

肉厂生产罐头严控食品安全关

        创新产品销售方式的企业不仅仅局限于罐头行业，在疫情影响下，消费者对于肉类食品的需求并不会减少，但肉厂想要把肉送出去却也频频遇难。

        面对这样的情况，不少肉产也纷纷探索新型销售模式，转战线上生产即食罐头。此前有媒体报道，湖南怀化新晃侗族自治县的老蔡食品有限公司复工后面临专卖店牛肉销量巨减等情况，公司负责人谋求破局，抓住线上经济蓬勃发展的机遇，调整经营模式，开发出新产品并推出“湘老蔡罐装牛肉系列”，送货上门，并制作成罐头加热即食。肉厂转型生产罐头并不仅仅是在疫情期间才涌现出来。

        开发新产品，转战线上渠道也不是头脑一热的决定。肉厂转型优势众多，但面临着的问题也不容忽视。谈到关于肉厂转战罐头生产的话题时，查长全介绍，近年来随着我国餐饮业的迅速发展和国民消费升级，市场上对肉禽类罐头需求的增加，一些以往以肉禽养殖为主的企业在开始涉水罐头生产，对自产的肉禽原料进行深加工制成猪肉类、牛肉类罐头后进行市场销售。

        在产业延伸中，他们具有天然的原料优势，将肉类原料加工成预包装食品销售，有助于提升产品附加值，提高企业利润，形成多元化发展。但在生产中，建议该类企业首先需严格把控食品安全和食品品质，特别是罐头生产要严格按照罐藏食品生产技术要求进行，另外在产业延伸前，应做好市场调研，明确市场产品需求，不宜盲目扩大生产。

注重产品研发稳定出口拓内销

        线上销售渠道的创新和肉厂的转型，仅仅是罐头行业探索国内消费市场的一隅。但是，从罐头出现到现在，它的作用无法替代。随着国外罐头产品出口的稳定，越来越多的企业也开始积极拓展国内销售市场。

        未来我国罐头行业将如何发展？

        查长全表示，罐藏食品市场蕴涵着巨大潜力，培养新的经济增长点是罐头行业未来发展的重中之重。第一，要满足市场需求，开发多种产品。第二，开发高附加值产品。第三，开发新型罐藏食品包装材料。同时，要培养新的竞争优势。首先，是核心竞争力；第二，是成本优势；第三，是市场品牌优势。在有关销售渠道方面，我国罐头行业会在稳定出口的同时，积极拓展内销，如在餐饮、焙烤等行业的供应，在零售市场从改善产品口味和增加功能性方面进行努力，满足市场不同需求。

        随着国内罐头市场的迅速兴起，发展内销市场成为行业的重中之重。查长全建议，以往一些以出口为主的罐头企业，在进入内销市场首先应明确国内相关法律法规，比如食品标签、食品添加剂使用等食品安全国家标准，与国外相关法规在一些地方要求不同，企业应熟练掌握国内相关法律法规，避免在产品销售中造成不必要的损失。

        另外应积极发展内销渠道，建立销售团队，参加针对国内市场的一些高质量展会，在推广宣传产品中做到有的放矢，同时应对国内市场积极调研，了解市场需求，当前罐头行业主要存在的问题是产品同质化严重，企业在发展中应在产品质量、口感、包装等方面做好创新，形成差异化竞争，不仅有助于市场发展，也有利于提高产品附加值的作用。