首发:2019-2020中国生鲜供应链创新模式报告

2019-06-12 10:11

  近日,汉森商学院执行院长陈鹤天推出了《中国生鲜供应链发展报告》,并对报告进行了解读。

  

640.webp (28).jpg

 

  以下是演讲原文(有删减):

  我们2015年研究的是国外电商,因为那个时候在美国、日本、香港有很多生鲜电商的新玩法,在美国等发达国家有很多的生鲜平台、电商玩法、社区的玩法,并且都已经非常成熟。因此,我们做了“全球十大生鲜电商的模式”盘点。

  到2016年的时候,我们的研究重点偏向于中国的生鲜电商微商,因为在2016年也算是生鲜爆发的元年,我们当时也说做B2C的生鲜是伪命题,因为物流太难,损耗高,成本大。那么在生鲜点上究竟应该怎么玩?走品质路线?走微商的分享模式?

  到2017年时,我们发现生鲜最核心的问题在品质和物流上。因此开始研究生鲜物流究竟怎么去做,包括有哪些内容,还有哪种物流模式能够减缓生鲜的损耗。

  到2018年也算是社区社群非常火的一年,包括社交电商、社区团购等模式非常火,此外,人们也开始愿意给生鲜这种价格比较高的产品来付费,后来我们就想为什么这样的一个模式能够获得这样多的消费者的青睐,因为它有温度,同时可以产生直购。有规模效应就会产生规模经济。生鲜并不是赚生鲜的差价,而是整个供应链运作的利润。

  2019年我们发现,生鲜的一大问题就是原产地的损耗。当时我们去了广东省、陕西省、山东省等五个省做了调研,每个省调研的时间都很久,包括水果类、农产品类都做了调研,其中山东潍坊、寿光原产地的损耗是最高的。产品标准化运作才是解决生鲜供应链最核心的问题。

  分析了这么久,主要是想和大家通过报告形式做一个互动分享。 把生鲜串起来,我们的报告主要分为六大板块:新商业新模式、新种植、新消费、新零售、新物流和新技术。

  一、新商业新模式

  首先看一组新闻。

  

640.webp (29).jpg

 

  从3月份到4月份,可以看到巨头杀入到卖菜的行业了,饿了么、京东、美团、盒马纷纷进驻,为什么他们要切入到这个细分领域,是为了获取数据吗,是获取用户的整个的消费习惯吗?它想颠覆什么呢?

  

640.webp (30).jpg

 

  看完这个新闻,整个的生鲜供应链里边最核心的要素,实际上无论做生鲜哪一块都是和里面的8个要素分不开,从产地生产端这个维度去做,是涵盖了整个全产业链,每一个产业链里边都会涉及到这一部分。

  通过对上游生产端、中游流通端、下游零售端等分析,得出结论如何集约生产、标准化运作以及提升冷链能力和水平是生鲜供应链最要解决的三大问题。

  

640.webp (34).jpg

 

  二、新种植、新加工

  在这一板块,我们共总结了十种和农产品种植相关的模式,比如说地少人多的,人多地少的,比如说土地流转的,在土地流转下还有各种雇佣模式,不同费率补偿的等等。不同的模式有不同供应链核心作为主导,它会改变着现有的供应链格局和现状,这在种植部分会给大家详细讲解。

  

640.webp (31).jpg

 

  举例而言,我们通过研究发现,中国50%以上的合作社是没有作用的。如果去做好宏观调控,如何去保障安全,如何去挖掘区域特色的单品,还有就是品质、质量以及说标准化生产的情况,这些合作社做不了,为什么做不了?因为不具备技术、资金、人才,这是生产端所面临的问题。

  合作社要国家通过政策来调整。但是合作社还是能够组织农民进行规模化生产很重要的形式,具体怎么做当时发布了一个关于种植报告,感兴趣可以加微信去了解,里面还有很多跟种植有关的相关企业。

  深加工是解决生鲜一个非常有效的办法,但能够满足深加工的企业很少。像这种相对高端的企业还是相对偏少,这个也会占据未来主导地位,慢慢如何能够把产品做深做精才是创新,才是王道。

  在商超领域实际上我们总结了四种模式,主要是复盘超市如何和农户进行产品对接。比如说有专业的供应商,有基地,有农民合作社,有龙头企业专门来牵头做这件事儿。还有包括像外贸出口等等。

  另外,实际上政府要承担的是在后台部分,一方面保证基础设施,一方面包括软件技术。

  

640.webp (32).jpg

 

  三、新消费

  相信上午段老师的演讲大家印象都非常深刻。因为生鲜的变化与消费意识、消费能力、消费理念的变化是紧紧相关的,我们只有关注到消费者、资本、经济的变化才能发现行业的变化,进而了解产业的改变,所以消费就是引领的一个引爆点。按段老师的分析可以概括消费为:懒玩美馋。

  

640.webp (33).jpg

 

  很多企业在做末端的社区社群团购,未来这个模式可能会做成会员制,但这一个前提也是要了解终端消费者的变化。这里不得不提到一个很可惜的案例:当时顺丰嘿客的想法非常的超前,2013、2014年就提出了这样的设计,但是太超前了往往就会容易失败。

  还有包括数字化重塑,在上周的时候去参加菜鸟的全球智慧物流大会之前,我在MIT在学一个课程,数字化供应链转型。这个里边就涉及到数字化供应链重塑所涉及到的一些方面包括一些要素,实际上在末端如何通过数字化构建自己的数据资源,能够将数据变成数字化,从数字化变成数智化,大概是这样一个意思,技术确实会改变很多,这都是消费变化所带来的变革。如何做好消费预测,很重要。

  四、新渠道新零售

  通过组织化的运作,可以使整个产业从原产地开始就形成一个非常高的增值,中间很多环节会被打通掉,价格会慢慢地降下来。现在看产品价格为什么这么高,因为它处在一个变革期。

  接着来看渠道这个部分,前台、中台、后台,会涉及到很多的内容。从前台上看,首先是线下渠道,从农贸市场到商超,再到社区,再到新零售等等各种各样的形式。实际上你会发现它是一个由远及近的这样一个过程。什么意思呢?比如说市场,或者说超市三公里,市场两公里,社区的便利店可能未来在你楼里边会有这样一个售卖点。但是是否有这种需求,是创造出来的需求,还是伪需求,还待考验。

  中台里面说到供应链部分,产品到从种植生产到营销,整体是一条链串起来的,不可割裂。

  还有后台,政府需要在后台予以支撑,当政府在上行的部分做足了功课,未来的供应链都很好做。难的是技术上怎么去融合,不同的供应链沟通成本怎么降低。真正未来商业里面不仅是生鲜,这种供应链真正带来的潜力都是巨大的。

  五、新物流新枢纽

  时间不多了,三句话总结核心观点:摸清商流发展趋势,看冷链集中发力点(干线?仓储?配送?);做好冷链企业商业模式,组织资源做大冷链规模,获取规模经济;新枢纽的规划与设计是核心,县域与企业都应发力的核心点。

  六、新技术新设备

  我在今年5月初的时候去参加了IBM中国论坛,他们展示了五个最新在农业里面的技术,整个的这些技术本身已经得到了非常好的验证,而且已经完全能够商业化运用,相信不久的将来带领整个商业模式的变革。我们相信只有技术会渠道商业模式的改变,进而影响整个行业的变化。5个方面是:数字孪生子、信息透明预警、智能生物基因图谱技术、AI传感器、新型塑料回收技术VolCat。

10秒快速发布需求

让物流专家来找您