同时，在物流源的协作体系中，通过智能运输管理系统对食材采购订单和餐饮配送订单进行智能接收、归集，“去人工化”执行；同时全链路跟踪采集各种订单的运输信息和状态节点，实时监督采购订单和配送订单的执行状态和进度，发现异常及时响应处理，确保食材安全、快速送达中央厨房，加工后准时、准确的送达门店。

打造中央厨房模式的精准溯源体系

我国《食品安全法》规定，食品经营者必须建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。在物流源为餐饮企业中央厨房模式，打造的物流数字供应链体系下，溯源体系的建设是关键的一环。

通过物流源自研的智能货物跟踪设备——电子回单，采集全链路物流信息：实时位置、轨迹、签收点等。配合智能运输管理系统，链接餐饮企业的采购、生产、销售等全链系统，每票中央厨房模式中的订单从采购、生产到流通，都可以被记录，并与具体的生产批次和原材料信息关联起来，永久存储。企业通过系统可随时查询完整的流转信息，确保中央厨房模式下成品半成品的安全和质量可追溯，方便精准查找源头、流向，及时召回。

中央厨房模式的冷链物流监控

中央厨房模式中食材和加工后成品半成品的“鲜”和“健康”是核心竞争力，这绝离不开物流供应链中冷链的支撑。

物流源电子回单实时跟踪运输，在自动采集采购食材及加工后成品半成品的实时位置和运输状态外，精准监测并展示运输温湿度环境，对超温等异常实时预警，实现从采购-生产-配送全链路可视化监控。签收时，签收人还可通过，实时温湿度曲线，对全链路运输环境进行有效的安全检查，多方为中央厨房餐饮的保鲜和安全提供保障。