“抖音是公众平台，而我的性格又并非活力健谈，这其实是有些‘反抖音’。所以在放手干之前，我开始给自己做心理建设。“李剑笑称。
王小龙也承认，因为抖音是一个公域平台，你不知道镜头另一边来的是什么人，因此餐企企业家做抖音的都要做好心理准备，可能会面对一些非议甚至恶意的怼。
随后，李剑去拜访并沟通了大量打造出大IP的操盘手，并对标一些账号自己做梳理。因为信良记主要做餐饮供应链，希望跟更多餐饮企业合作，而他做过新辣道等餐饮企业，也拿过融资，有丰富的餐饮从业经验，因此账号定位为输出餐饮行业的“干货”：“我所建立的人设和所输出的内容，都要真实，既不是炫技，也不是演戏。我给自己定了调：不装，80%的真实辅以20%的技巧，真诚而专业。”
王小龙认为，做抖音IP，成功的关键在于内容和流量，这两者都极有挑战。要源源不断产出优质内容，“什么叫优质内容？不是你自嗨，在企业内开会，你想说什么，同事们都容忍你。到了网上说这些事情，粉丝是不是愿意听，觉得你有水平？如果不是，耗费很大的精力做的内容不一定得到认同。”
他见过一些餐饮大咖一开始做抖音热情很高，但做着做着得不到正反馈，慢慢就不做了。他认为，这个过程中，坚持很重要，但抖音平台变化很快，适合边干边学，不断优化拍摄、内容展现、互动等。
而从流量端思考，因为抖音是通过算法来打标签和推荐精准的用户，因此王小龙认为，初期的内容拿捏很重要，他提醒团队，不用片面追求爆款和泛粉丝。
李剑和王小龙都是餐饮行业资深创业家、投资家，最不怕内容枯竭，因此做短视频时，不约而同地采取编导围绕话题提问，他们即兴回答的方式来做内容，而不是根据准备好的脚本来讲述，这能保证内容的真实自然，让喜欢“情绪化”表达的抖音用户更喜欢，不会马上划走。
今年5月，卤味品牌舞爪创始人骚哥正式做抖音，每月拍摄两次，每次2-3小时，内容也多为即兴发挥，“由于粉丝大多是刚开始做餐饮创业的小白，所以团队要求我讲大白话，要接地气。”
骚哥表示，他的部分内容会做些基础的投流，也出过播放十几万的视频（有一条讲舞爪有2000多股东的视频播放量超10万）。经过一个多月的打造，大部分短视频自然播放量可以做到2-3万，“因为我有标签了”。
骚哥发现，粉丝看他的内容，一方面确实想学点有用的东西，另一方面粉丝想要自己爽，“有点俯视你的感觉。”
张雅青餐饮行业大姐大的形象深入人心，因此在抖音里采取“雅青姐聊餐饮“的形式，分享她的创业经历——怎么做？哪里做对了？哪里做错了？能帮餐饮小白避坑，更能通过娓娓道来的讲述拉近跟粉丝的距离。
“做抖音后让我意识到，一定要学会顶住‘舆论’压力。在这样的平台里，必定不仅仅收获褒奖，还会有诸多骂声。但是团队的小伙伴告诉我，挨骂也是一种‘炒作’，就怕没人理你。我给我的团队开会时说，你们努力做好一点，我就能少被骂一句。”张雅青说，正是在褒贬不一的声音中，对内容进行不断的调整和精进。“追热度、追话题，说起来容易，做起来可是极大的挑战。”
“其实抖音上，并非一定要输出完全正确的观点，而是要输出真实的观点。如果观点正确，那很好，你可以拿回去借鉴；如果不好，那我们就共同探讨出一个更正确的观点和答案。”李剑说。
2021年在抖音注册了账号，但2022年4月16日开始正式做IP的李剑，目前粉丝超过了1万。只做了一个月抖音账号的骚哥，粉丝从2000多涨到了7000。而2022年3月23号开始入驻抖音的张雅青，到6月13日粉丝已达3万。跟大S的老公汪小菲185万的粉丝比，这些餐饮大咖的粉丝量当然不算高，但已算开了一个好头。
李剑从6月11日开始做第一场直播，并计划6月14日在成都做第二场。骚哥也计划在近期做一场直播。
显然，他们都按照积累到一定粉丝量就开始直播的逻辑在往前推进，这是之前成熟的知识IP常见的打造路径，通过直播增加IP能见度，吸引更多粉丝，同时在直播间进行商业变现，要么卖课，要么卖商品和加盟。
“在七八亿日活的抖音，我想无论是单店（引流）获客，卖（预制）产品，卖供应链，还是招商加盟，都一定能在其中找到你的目标客群。”李剑说。
李剑指出，长期来看，餐企老板做抖音，应该形成一个自利和利他的闭环，就是无论扮演怎样的角色，都能有深度且争取最大程度的对潜在的顾客完成利益的输送，要有用、有价值，否则只是昙花一现的割韭菜罢了。
“唯有利他才能长久。”李剑说：“但仅有利他也不行，因为想要做大是有成本的，一定要形成自利的闭环。”
李剑认为，餐企老板要想清楚自己的商业闭环，“只有想清楚这一点，内容与课程对客群的针对性才会精准，针对这类客群输出让他们感兴趣的内容。完成了这样的商业闭环，才能持续输出并持续闭环。”
王小龙的IP刚开始，还没有进入商业变现闭环阶段，但他认为，传统的餐饮企业老板都不喜欢抛头露面，但现在餐饮行业正处于新流量、数字化等剧烈变革阶段，“我作为公司的CEO，40多岁了，做抖音不是我最擅长的事情，但我为什么要跳进去，身体力行地拥抱这个变化，因为我要以自己的变化来推动组织的变革。”李剑做了自己的IP后，也要求团队All-in抖音。
蓝鲨消费认为，餐企大咖做短视频和IP，卖课和直播带货目前（跟主营业务比，占比太低了）显然都不是重点；通过自己做IP找手感，带动组织变革和商务合作（招商加盟等）可能才是重点。
