那么盒马鲜生是如何做到将货品30分钟内送达消费者的呢?这就依赖于充分利用了大数据、自动化、移动互联等新技术的物流体系(见图1)。

　　盒马鲜生门店内安装有链条式的传送带，当系统收到线上订单，店内拣货员会根据订单直接在零售区或者仓储区拣货，将拣出货物扫码后会使用专用拣货袋包装，再将其挂上传送带到达合流区，然后再由配送人员根据订单送货，整个分拣打包过程在10分钟之内即可完成，充分实现了店仓一体，大大提高了分拣作业的效率，也保证了后续的配送时间。

　　2.瑞幸咖啡

　　瑞幸咖啡是互联网咖啡的代表企业，由于其强大的外卖服务能力，因此以“外卖咖啡”一称而出名。瑞幸咖啡于2018年1月1日开始试营业，2018年底便在22个城市中拥有2073家门店，销售杯量达8968万杯，2019年1月14日，瑞幸咖啡官方宣布销售杯量突破1亿杯，其成长速度令人咋舌。瑞幸咖啡的门店有四种类型，详见表2。

　　根据表2可看出，瑞幸咖啡主打外送业务，官方曾公布数据显示，瑞幸咖啡外卖单平均送达时间约为16分钟，这不仅增强了用户对配送效率的体验，也保证了咖啡本身口味、温度的品质问题。做出这样一杯优秀的“外卖咖啡”，瑞幸采用了类似盒马鲜生的做法：用户只能通过官方APP下单，这样在增强用户粘性的同时，利用线上采集的数据进行分析，不仅能为客户提供更加定制化的服务，也能进行合理的选址分析，为下一步线下门店扩张提供更为科学的依据，将订单较为密集的区域作为接下来门店的选址方向，反过来又能提高配送效率。

　　3.每日优鲜

　　2014年12月，定位于优质生鲜的移动电商——每日优鲜正式运营。面对客户一般的多、快、好、省四种需求，每日优鲜主打“快、好”两个层面。为了确保将优质生鲜迅速送达消费者手中，离不开其高效完善的冷链物流体系(图2)。

　　每日优鲜建立了“城市分选中心+社区配送中心”的极速达冷链物流模式。根据强大的算法体系精准布局前置仓，既能精确选址，又能适时调整前置仓的商品类别，从而提供普通订单2小时达，会员订单1小时达的配送服务。此外，每日优鲜不仅对食材品质要求严格，对食材品类也有限制，力求做到少而精，降低SKU，以获取用户粘性，同时可以降低库存成本。

　　五、理论思考

　　当今数据时代为公众提供了更加便利、快捷、高效的生活，也为许多传统行业提出来更多要求，并因此催生了“线上+线下+物流”这样的新业态，也即新零售。对于餐饮店而言，以门店流量带动发展的时代已悄然过去，传统餐饮业仅靠自身品牌、门店服务很难立足于市场。随着外卖行业的兴起，连接线下门店与线上客户的物流体系也愈显重要。众多餐饮新零售企业的出现促使餐饮业数据化、多样化、个性化。在激烈的市场竞争中，将物流与大数据、云计算等技术结合，为用户提供优质的溢价服务将会大大提高用户对企业的依赖度，从而逐渐将线上流量转化为线下盈利，推动企业的发展。